Слабит или крепит виноград? Польза и вред для организма

Виноград — это сочная ягода, которую едят свежей, широко используют для приготовления сока, вина, джемов, а также сушат для дальнейшего употребления. Многообразие сортов позволяет выбрать подходящий по вкусу виноград. В статье разберемся, какова польза винограда для организма человека, а также существуют ли ограничения по употреблению.

Состав и калорийность

Калорийность винограда — 60–78 ккал на 100 г продукта в зависимости от его сорта. Однако волноваться из-за высокого содержания сахара не стоит: виноград богат клетчаткой, антиоксидантами, полезными фитокомпонентами, способствующими снижению веса.

Калорийность определяется сортом, видом ягод — они могут быть свежими и сушеными.

Калорийность сушеного винограда существенно выше — 229 ккал. Поэтому нельзя забывать о нормах потребления: в день можно съедать 100 г свежего, до 40 г сушеного винограда.

Виноград имеет богатый витаминно-минеральный состав:

Польза для здоровья

Доктор медицинских наук, профессор Юрий Астахов подчеркивает особую роль содержащихся в винограде антиоксидантов: «Олигомерные проантоцианидины (OPCs) — одни из наиболее распространенных полифенольных веществ растений. Они обладают высокой антиоксидантной активностью, и с недавних пор стали объектом научных исследований, в которых были продемонстрированы антиканцерогенные, антивоспалительные, антимикробные, сосудорасширяющие и коллаген-стабилизирующие свойства проантоцианидинов <…> Проантоцианидины являются неотъемлемой частью человеческой диеты. Показано, что высокая концентрация проантоцианидинов содержится в винограде <…> Используемые в пищевых добавках OPCs главным образом получают из косточек винограда или сосновой коры».

Больше всего антиоксидантов в кожуре, семенах ягоды. Антиоксиданты способствуют замедлению процессов старения, обладают противоопухолевой, противовоспалительной активностью, защищают от рака (предстательной железы, молочной железы, толстого кишечника). Флавоноиды и другие антиоксиданты эффективно борются со свободными радикалами, которые являются причиной мутаций, ускорения процессов старения, провоцируют болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Регулярное употребление винограда способствует повышению иммунитета: ресвератрол укрепляет защитные силы организма, особенно в сочетании с витамином D.

Полезные вещества в составе винограда поддерживают работу сердца за счет регулирования уровня холестерина, снижения риска развития атеросклероза, помогают предотвратить развитие сахарного диабета второго типа, в особенности у женщин.

В 100 г винограда содержится 1,4 г клетчатки. Пищевые волокна благотворно влияют на работу пищеварительной системы, помогают справиться с запором.

Содержащиеся в винограде медь и витамин К необходимы для формирования костной ткани. Эти элементы обеспечивают высокий уровень энергии, нормальную свертываемость крови, поддерживают здоровье опорно-двигательной системы. Витамины группы В требуются для нормальной работы нервной системы, белкового обмена.

Виноград полезен для органов зрения: содержащиеся в нем ресвератрол и зеаксантин помогают предотвратить распространенные заболевания — катаракту, глаукому.

Возможные противопоказания и вред

Польза и вред винограда изучены достаточно хорошо. Профессор, доктор медицинских наук Вера Ревякина указывает на его аллергенный потенциал, выделяя три группы пищевых продуктов по степени аллергизирующей активности. К высокой степени Ревякина относит виноград. Действительно, виноград нельзя назвать гипоаллергенным продуктом, поэтому знакомство с продуктом лучше начинать с 1–2 ягод.

Кроме того, в винограде много фруктозы. Его употребление может быть причиной вздутия живота, повышенного газообразования в кишечнике, лучше не употреблять виноград натощак.

Особенно осторожными с виноградом должны быть люди, страдающие сахарным диабетом. Ограничить употребление продукта стоит пациентам, принимающим препараты при заболеваниях сердца: бета-блокаторы приводят к повышению уровня калия, а виноград довольно богат этим микроэлементом.

Много винограда нельзя есть людям, которые принимают антикоагулянты: антиоксиданты и витамин К усиливают действие данных лекарств.

Употребление винограда с косточками запрещено при некоторых заболеваниях органов пищеварения, поэтому перед употреблением ягод важно проконсультироваться с врачом.

Как правильно есть виноград

Польза винограда распространяется на все части ягоды, в том числе семечки. Употреблять продукт можно вместе с косточками. Они обладают вяжущим, горьковатым вкусом, в них больше всего флавоноидов, фитостеролов, антиоксидантов, витамина К.

Виноград может быть как самостоятельным продуктом, так и дополнять различные блюда. Например, его можно добавлять во фруктовые салаты.

Виноград лучше не сочетать с продуктами, добавками, богатыми железом, особенно если у вас склонность к железодефицитной анемии. Это связано с тем, что антиоксидант ресвератрол связывается с железом, мешая его усвоению. Ешьте виноград с жирной пищей, орехами и овощами: цветной капустой, брокколи, черным перцем.

Можно ли виноград при запоре

При хроническом запоре врачи рекомендуют употреблять больше продуктов, богатых клетчаткой. Виноград относится к ним, поэтому его употребление допускается при задержке дефекации. Но нужно помнить, что запор часто сопровождается тяжестью в животе, вздутием, метеоризмом. А виноград хоть и слабит, может усилить этот симптом за счет содержания фруктозы и других веществ.

Кандидат медицинских наук Алексей Гуреев указывает на то, что «основная часть водорода является продуктом метаболизма анаэробными бактериями сбраживаемых веществ (углеводов, белков, аминокислот) <…>. Много водорода выделяется после употребления определенных овощей и фруктов, содержащих плохо перевариваемые углеводы и белки (бобовые, белокочанная капуста, виноград, финики, киви)».

Употребление винограда при диарее

При диарее, вызванной различными факторами, не рекомендуется употреблять свежие фрукты и ягоды. Они богаты клетчаткой, способствуют ускорению моторики кишечника, которая и без этого работает в ускоренном режиме при развитии диареи. Кроме того, виноград иногда вызывает брожение, провоцирует боли в животе, повышенное газообразование.

Выбор и хранение винограда

При выборе винограда обратите внимание на сочные ягоды с упругой кожурой без видимых повреждений. Небольшое количество маленьких темных пятен не делает виноград плохим. От ягод, которые уже отпали от грозди, лучше отказаться.

Перед тем как положить продукт в холодильник, не мойте его: так виноград можно хранить до трех месяцев и более (при температуре не выше 2 °C). Также можно заморозить ягоды на шесть месяцев, в этом случае необходимо вымыть и просушить их перед тем, как отправить в морозильную камеру. Поздние сорта будут храниться дольше, помните об этом.

Еще один способ сохранить пользу винограда — квашение на зиму. Для этого подойдут и спелые, и несколько недозревшие ягоды, главное условие — целая кожура.

Блюда с виноградом

Виноград может быть не только самостоятельным украшением стола, но и отличным дополнением к другим блюдам. Например, его подают в составе сырных ассорти. Виноград хорошо сочетается с блюдами из мяса, птицы.

Из винограда получаются вкусные десерты: варенье, соки, джемы. А из косточек добывают виноградное масло, широко используемое в косметологии.

Один из вариантов вкусных блюд с виноградом — салат. В его состав входят отваренное и нарезанное кубиками куриное филе, виноград, оливки, грецкие орехи, добавленные по вкусу соль и перец. Заправкой для салата может служить смесь натурального йогурта и дижонской горчицы.

Важно проконсультироваться с врачом по поводу употребления винограда при запорах. Могут существовать определенные ограничения, и только специалист подскажет, как справиться с проблемой. Статья имеет ознакомительный характер. Авторы не несут ответственности за качество оказания услуг третьими лицами и за возможные осложнения.

Список литературы

• Астахов Ю. С., Скоробогатов Ю. В. Новые возможности нейропротекции в комплексном лечении глаукомы препаратами растительного происхождения (по данным литературы) // РМЖ. Клиническая офтальмология. — 2007. — Т. 8, № 3. — С. 130.

• Ревякина В. А. Общие принципы диагностики и лечения пищевой аллергии у детей // РМЖ. — 2000. — № 18. — С. 739.

• Гуреев А. Н. Синдром повышенного газообразования // РМЖ. — 2010. — № 5. — С. 306.