Творог слабит или крепит

Кисломолочные продукты — неотъемлемая часть большинства даже самых строгих рационов. Показаны при множестве заболеваний. Исключение составляет, пожалуй, лишь лактазная недостаточность.

Такие продукты не раздражают слизистую оболочку желудка и желудочно-кишечного тракта в целом, легко усваиваются, содержат достаточно полезных компонентов. В статье разберемся, в чем состоит польза творога, как он влияет на стул — крепит или слабит, как правильно его употреблять.

Польза творога для пищеварительной системы и здоровья

Творог — источник множества полезных веществ, таких как:

• кальций;

• натрий;

• калий;

• фосфор;

• магний;

• лакто- и бифидобактерии, необходимые для кишечника;

• незаменимые аминокислоты.

Продукт содержит легкоусвояемые жиры и молочный белок, который быстро расщепляется и усваивается в пищеварительной системе. Творог характеризуется липотропностью, приводит в норму углеводный и энергетический обмен, качественно улучшает микробиом кишечника, способствует профилактике жирового гепатоза печени.

Творог может быть составляющей лечебных диет при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, хроническом панкреатите, гепатите, холецистите.

О его антацидных, то есть нейтрализующих кислоту, свойствах пишет д. м. н. Виктор Тютюнник: «В пищу желательно включать продукты, обладающие щелочной реакцией («пищевые антациды»): молоко, сливки, сметану, творог <…>» (Тютюнник В. Л., Елохина Т. Б., 2009).

Творог — альтернатива цельному молоку, которое не всегда хорошо переносится людьми. Продукт препятствует развитию гнилостной флоры в толстом кишечнике, регулирует кишечную моторику, а также оказывает некоторое диуретическое действие — способствует образованию и выделению мочи.

Д. м. н. Алла Погожева подчеркивает, что «в рацион пожилого человека полезно вводить такой источник белка, как творог, содержащий сравнительно большое количество метионина, обладающего липотропным действием» (Погожева А. В., 2001, с. 593). То есть творог способствует нормализации холестерина и липидов в организме, оказывает определенное гепатопротекторное, метаболическое действие.

Творог содержит полезные микронутриенты:

• витамин В1, улучшающий углеводный обмен и участвующий в других процессах;

• В12 — ускоряет всасывание пищи в тонкой кишке, способствует белковому и энергетическому обмену;

• витамин А — уменьшает воспаление слизистых оболочек;

• кальций, фосфор, селен и пр.

Таким образом, основная польза творога состоит в укреплении костной ткани и профилактике развития остеопороза. Это источник легкоусвояемого белка, который допускается большинством лечебных диет.

Влияние творога на опорожнение кишечника

Чтобы определить, будет крепить или слабить творог у взрослых, нужно обратить внимание на причину имеющихся проблем с кишечником. Как правило, продукту приписывают закрепляющие свойства. Творог с низким процентом жирности обладает крепящим эффектом даже в случаях, когда запоры вызваны дисбалансом кишечной микрофлоры.

Врач-гастроэнтеролог, к. м. н. Ольга Шульпекова пишет: «Употребление кисломолочных продуктов и растительного масла также улучшает перистальтику кишечника. Следует уменьшить потребление продуктов, обладающих закрепляющим действием (творог <…>)» (Шульпекова Ю. О., 2006, с. 90). Несмотря на то что творог улучшает состав кишечной микрофлоры, он может способствовать задержке опорожнения.

Это объясняется тем, что пищеварительная система не справляется с расщеплением большого объема молочного белка. В результате движение каловых масс затрудняется.

Избежать такого эффекта позволит сочетание творога с растительной пищей. Также можно готовить из продукта питательные и легкие блюда, например запеканки. Другие варианты — творожные муссы, суфле, творожная масса с изюмом и пр.

Обезжиренный творог, обладая сухой и более плотной консистенцией, может задерживать опорожнение кишечника. Также запор после употребления творога может быть вызван индивидуальной непереносимостью.

Иногда ситуацию удается скорректировать, употребляя творог вместе со слабящими продуктами — курагой, черносливом, свежими фруктами и ягодами, содержащими много растительных пищевых волокон.

Избавьтесь от проблем с кишечником

Натуральный британский препарат не вызывает привыкания и действует сразу

Найти Фитомуцил с выгодой

Правила употребления творога взрослыми

Будет крепить или слабить творог, во многом зависит от того, как его употреблять. Нужно выбирать только качественный продукт. При высоком проценте жирности крепящее действие наблюдается реже.

Так, творожные сырки, муссы, массы с добавлением сухофруктов в основном не приводят к задержке опорожнения. Улучшить перистальтику кишечника и не лишить себя пользы творога можно, сочетая продукт с овощами и фруктами, злаками, отрубями, орешками, льняной мукой.

Если вы привыкли есть подслащенный творог, попробуйте заменить сахар натуральным медом. Можно также добавить щепотку ванили или ванильного сахара, корицы.

При некоторых болезнях желудочно-кишечного тракта разрешено употреблять творог в составе блюд после термической обработки, таких как вареники, запеканки, сырники.

Взрослым лучше есть не больше 200 г кисломолочного продукта в день, чтобы избежать запора. Некоторые специалисты советуют есть творог во второй половине дня, поскольку для его усвоения нужно большое количество энергии.

Белковая пища расщепляется дольше. Если употреблять творог на завтрак, вероятность повышенного газообразования, задержки стула, несварения выше. Этот продукт идеален на ужин — он дарит чувство насыщения, при этом содержит минимум калорий и дает много пользы.

При обострении некоторых заболеваний пищеварительной системы кисломолочные продукты могут быть вовсе противопоказаны. А, например, при остром панкреатите показано голодание в течение суток, после чего больным нельзя употреблять творог еще в течение некоторого времени.

Творожные сырники попадают в число ограничений при ряде заболеваний, так как жареные блюда способствуют обострению, ухудшению состояния.

Противопоказания

Несмотря на всю пользу творога, в ряде случаев он может быть противопоказан или разрешен в ограниченных количествах. Так, его не рекомендуют употреблять в больших количествах при атеросклерозе. А людям с непереносимостью лактозы можно только творог без молочного сахара, растительный аналог.

В случаях, когда творог вызывает сильные запоры и есть склонность к ним в силу тех или иных заболеваний, врач может посоветовать полностью отказаться от продукта. Но необходимо найти достойную замену, не допускать отсутствия молочных и кисломолочных продуктов в рационе, если этого не требует ситуация.

Творог в рационе беременных

Беременным творог назначается в большинстве случаев для употребления на регулярной основе. Он содержит необходимый для роста и развития костной ткани плода кальций, позволяет предотвратить ухудшение состояния костей и зубов будущей мамы.

Также творог — источник легкоусвояемого белка. А белок выступает строительным материалом для организма и необходим для нормального роста плода. Консистенция творога — одна из лучших форм для употребления белка.

Если творог крепит, лучше отдать предпочтение продукту со сравнительно большим процентом жирности, но уменьшить порцию. В таком случае польза сохранится, а влияние на ЖКТ будет нейтральным.

Другой вариант — комбинация творога и сметаны в пропорции 1:1. Можно добавить к ним немного сахара для вкуса. Таким способом удается ослабить крепящее действие и не допустить развития запора.

Влияние творога на работу системы пищеварения у детей

Творог вводят в рацион детей не раньше чем в 6 месяцев. До года желудочно-кишечный тракт сформирован не до конца, и выработка пищеварительных ферментов у малыша еще недостаточная. Организм попросту не справится с расщеплением сложного молочного белка, поэтому творог может спровоцировать запор.

Иногда введение в прикорм творога приводит к вздутию живота, ухудшению аппетита и капризам. В таком случае важно исключить употребление любых кисломолочных продуктов и получить консультацию педиатра.

Как подействует творог на стул грудничка — будет крепить или слабить, зависит и от качества продукта. Например, если дать малышу обычный зернистый продукт, можно получить непредсказуемую реакцию.

Важно выбирать только тот творог, что предназначен для питания детей грудного возраста. Он имеет подходящую консистенцию и с меньшей вероятностью приведет к нарушению работы ЖКТ малыша.

Есть несколько основных правил введения творога в рацион детей до года:

• вводить творог в рацион важно не ранее чем в 6−8 месяцев;

• прикорм всегда начинают с половины чайной ложки в день, постепенно увеличивая объем;

• максимальная суточная доза творога для малыша — 20 г.

В творожок для ребенка не нужно добавлять сахар или другие компоненты. Если у малыша уже развился запор, стоит посоветоваться с педиатром до введения прикорма.

При проблемах с ЖКТ важно проконсультироваться с врачом по поводу употребления творога. Могут существовать определенные ограничения, и только специалист подскажет, как справиться с проблемой.

Статья имеет ознакомительный характер. Авторы не несут ответственности за качество оказания услуг третьими лицами и за возможные осложнения.

Список литературы

• Шульпекова Ю. О. Запор и методы его лечения // РМЖ. — 2006. — № 2. — С. 90.

• Погожева А. В. Современные представления о питании лиц пожилого возраста // РМЖ. — 2001. — № 13. — С. 593.

• Тютюнник В. Л., Елохина Т. Б. Профилактика и лечение гастроэзофагеальной рефлюксной болезни у беременных // РМЖ. — 2009. — Т. 16. — № 16.