Кукуруза слабит или крепит?

О вкусе и пользе кукурузы узнали еще в XVIII столетии. Она получила широкое применение в современной кулинарии – кукурузу едят самостоятельно, готовят из нее крахмал, муку и масло, готовят кукурузные каши и не только. Такая популярность заслужена, ведь злак очень полезен для здоровья. Разберемся подробнее с тем, какое влияние оказывает кукуруза – крепит или слабит, и чем она полезна.

Состав и полезные свойства

Калорийность кукурузы всего 86 ккал. На 100 г продукта приходится 3,2 г белков, 1,2 г жиров и 19 г углеводов. В этом злаке очень большое количество растительной клетчатки, которая необходима для нормальной функции желудочно-кишечного тракта.

В кукурузе присутствует много витаминов. Это обеспечивает благотворное воздействие на все системы организма: регулярное употребление кукурузы способствует улучшению состояния кожи, волос, ногтей, общего самочувствия, защитных сил и сопротивляемости инфекциям. Витамины группы В поддерживают функционирование нервной системы.

В кукурузе есть калий и магний. Они способствуют корректной функции сердечно-сосудистой системы. А железо, которое содержится в злаке, обеспечивает обогащение тканей кислородом.

Зерна кукурузы богата витамином А, аскорбиновой кислотой, жирорастворимыми витаминами Е, D, К. Последний участвует в укреплении кровеносных сосудов и способствует профилактике кровотечений. Кроме того, в продукте много солей калия, кальция, фосфора, присутствует никель, медь, аминокислота лизин.

Следует понимать, что несмотря на богатый состав, не все полезные вещества из кукурузы усваиваются. Для некоторых из них в человеческом организме не хватает определенных ферментов.

Так, в интервью с д. б. н., Спиричевым Владимиром Борисовичем он указывает на следующие свойства кукурузы: «И вот стали выяснять причину, предполагая, что в кукурузе нет никотиновой кислоты. Оказалось, есть, много никотиновой кислоты, но она находится в форме ацетопроизводного, и у нас нет фермента, который ее расщепляет. К тому же белки кукурузы лишены незаменимой аминокислоты – триптофана, из которой в организме синтезируется никотиновая кислота». (Спиричев В. Б., 2007, с. 1233).

Несмотря на это кукуруза считается очень полезным продуктом. При регулярном употреблении она улучшает функцию кишечника, оказывает противовоспалительный, мочегонный эффект. Нерастворимые и растворимые волокна, содержащиеся в кукурузе, притягивают воду, что способствует изменению консистенции каловых масс. Также кукурузные зерна мягко стимулируют моторику кишечника. Это и обеспечивает некоторый послабляющий эффект.

Кукуруза при беременности

Отварная кукуруза полезна для улучшения пищеварительной функции и уменьшения отечности за счет содержания клетчатки и калия. Поэтому продукт полезен для беременных женщин. Кроме того, в початках есть фолиевая кислота, необходимая для профилактики дефектов формирования нервной трубки у плода – употреблять кукурузу можно и нужно с самых первых недель беременности.

Возможный вред

В вопросе о том, крепит или слабит стул кукуруза, ответ обычно очевиден: большое количество нерастворимых пищевых волокон приводит к мягкому послабляющему эффекту. Но употребление клетчатки в большом количестве может приводить и к нежелательным последствиям.

Например, кукурузу рекомендуют исключать из рациона кормящих мам, если у малыша наблюдаются колики. Д. м. н. Ирина Николаевна Захарова указывает на следующее: «Целесообразна элиминация продуктов, способствующих повышенному газообразованию (огурцы, капуста, виноград, бобовые, кукуруза, свежий дрожжевой хлеб, квас и т.д.). (Захарова И. Н., Сугян Н. Г., Андрюхина Е. Н., Дмитриева Ю. А., 2010, с. 11).

Кукуруза исключена из многих диет, назначаемых при заболеваниях пищеварительной системы. Она может вызывать метеоризм, повышенное газообразование, вздутие живота, ухудшение состояния при синдроме раздраженного кишечника, диарее, болезнях гепатобилиарной системы.

У початка достаточно высокий гликемический индекс, поэтому важно обсудить свою норму с врачом, если у вас есть сахарный диабет.

Избавьтесь от проблем с кишечником

Натуральный британский препарат не вызывает привыкания и действует сразу

Найти Фитомуцил с выгодой

Применение кукурузы в кулинарии

Самый распространенный способ употребления – отварная кукуруза. Кроме того, целый початок можно зажарить на мангале или запечь в духовке. Зерна кукурузы добавляют в салаты и супы пюре, гарниры и не только. Кукуруза прекрасно сочетается с мясными блюдами, бобовыми, другими овощами.

Кукурузную муку широко применяют в выпечке и приготовлении десертов. Кукурузная крупа позволяет приготовить полезную и вкусную молочную или безмолочную кашу – ее вводят в рацион малышей одной из первых, наравне с гречкой или рисом.

Крепит или слабит кукурузная каша? В большинстве случаев ее регулярное употребление позволяет получить мягкий послабляющий эффект. Каша не приведет к диарее, но поспособствует предсказуемому комфортному опорожнению кишечника. Поэтому такое блюдо вводят детям, склонным к запорам.

Наконец, еще одним популярным способом употребления является консервированная кукуруза. Нужно понимать, что в этом виде продукт сохраняет практически все полезные свойства. Поэтому его также можно смело включать в свой ежедневный рацион, чтобы улучшать здоровье и поддерживать хорошее самочувствие.

Важно проконсультироваться с врачом по поводу употребления кукурузы. Могут существовать определенные ограничения, и только специалист подскажет, как справиться с проблемой.
Статья имеет ознакомительный характер. Авторы не несут ответственности за качество оказания услуг третьими лицами и за возможные осложнения.

Список литературы

• Спиричев В. Б. К вопросу о необходимости приема витаминов и минералов (интервью) // РМЖ. – 2007. – № 16. – С. 1233.

• Захарова И. Н., Сугян Н. Г., Андрюхина Е. Н., Дмитриева Ю. А. Тактика педиатра при младенческих кишечных коликах // РМЖ. – 2010. – № 1. – С. 11.