Чечевица – бобовая культура с многолетней историей использования. Сегодня она обретает большую популярность и занимает достойное место в рационе современного человека как источник растительного белка и множества полезных микроэлементов. Чечевица находится в более выгодном положении относительно других бобовых, поскольку ее можно легко и быстро сварить, и она не требует замачивания.
Пользу чечевицы можно оценить с помощью множества блюд: из этой культуры варят первое, с ней делают рагу, плов, каши, салаты, а также выпечку, паштеты и многое другое. Рассмотрим подробнее, чем так полезна чечевица, какой у нее состав и каковы вредные свойства.
Польза чечевицы объясняется преимущественно ее богатым составом: продукт содержит витамины, микроэлементы, белок, жиры, углеводы. Важно отметить, что белок хорошо усваивается, делая эту культуру популярной в разных диетах. Так, чечевица нередко становится частью рациона вегетарианцев и постящихся людей. Белок выступает строительным материалом, который участвует в восстановлении мышечной ткани после физических нагрузок.
Чечевица благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Она способствует улучшению кровообращения, помогает нормализовать снабжение клеток кислородом и питанием, укрепляет сердечную мышцу. Также полезные компоненты продукта способствуют снижению «вредного» холестерина, служат составляющей профилактики атеросклероза, тромбоза, нарушений кровообращения и инфарктов.
У врача-невролога, к. м. н. Азимовой Ю. Э. можно встретить рекомендацию употреблять чечевицу людям с когнитивными нарушениями и депрессией: «Диета <…> должна включать продукты, содержащие <…> витамины группы В и фолиевую кислоту (гречневая крупа, нут, чечевица)».
Действительно, за счет наличия в этом виде бобовых большого количества витаминов группы В достигается благотворное воздействие на нервную систему. Эти микронутриенты помогают обеспечить нормальную работу внутренних органов, улучшают усвоение других компонентов пищи.
В работе д. м. н. Мкртумяна А. М. встречаются следующие данные: «Медленные» углеводы содержатся в чечевице, бобах, молочных продуктах и фруктах». Благодаря этому замедляется скорость поглощения глюкозы, что дает возможность организму контролировать ее уровень в крови.
Кроме того, продукт богат жирами, минералами и клетчаткой – как растворимой, так и нерастворимой. Особенно стоит отметить высокое содержание молибдена. В чечевице много фосфора, марганца и меди, несколько меньше цинка, калия. Витамины группы В дополняются такими витаминами, как С, К, Е, А.
За счет магния в составе чечевице приписывают определенные успокаивающие свойства. При регулярном употреблении она помогает поддерживать ровное, спокойное настроение, заряжает энергией, способствует нормальному сну. Также считается, что этот вид бобовых улучшает когнитивные функции.
Чечевица благотворно влияет на память, концентрацию внимания, помогает лучше переносить интеллектуальные, эмоциональные нагрузки.
Продукт содержит антиоксиданты, в числе которых вышеупомянутый жирорастворимый витамин Е: он связывает свободные радикалы, тем самым предотвращая размножение патологических клеток и предупреждая развитие онкологических заболеваний.
Польза для мужчин и женщин
Чечевица полезна для женщин, поскольку содержит изофлавоны – фитоэстрогены, или растительные аналоги женских половых гормонов эстрогенов. Они облегчают симптомы постменопаузы и могут быть рекомендованы в качестве вспомогательных или поддерживающих средств во время климакса.
В чечевице присутствует аминокислота триптофан. Она влияет на психоэмоциональный фон и помогает повышать настроение, что особенно важно в период предменструального синдрома и менопаузы. Витаминно-минеральный комплекс, который представлен в составе продукта, помогает сгладить неприятные симптомы.
Чечевица полезна при беременности, поскольку является источником фолиевой кислоты. Элемент необходим для профилактики формирования дефектов нервной трубки плода. Но следует помнить, что чечевицу нельзя назвать гипоаллергенной. Важно убедиться в отсутствии негативных реакций со стороны пищеварительной и других систем перед началом употребления.
Множество других полезных микронутриентов в составе делает чечевицу привлекательным продуктом для беременных. Но из-за ее способности увеличивать объем газов в кишечнике нужно ограничить употребление. Метеоризм может не лучшим образом сказываться на самочувствии будущей мамы.
Мужчины могут включать чечевицу в свой рацион без опасений, особенно это относится к тем, кто практикует занятия спортом или работает физически. За счет большого количества белка бобовые могут способствовать восстановлению мышечной массы после серьезных нагрузок. К тому же не стоит забывать о полезном воздействии чечевицы на сердечно-сосудистую систему.
Влияние на процесс пищеварения
Многие задаются вопросом, крепит или слабит чечевица. Этот вид бобовых является одним из рекордсменов по содержанию клетчатки. Растворимые и нерастворимые пищевые волокна благотворно влияют на пищеварительную функцию.
Нерастворимые волокна мягко стимулируют перистальтику, набухают, увеличивая объем кишечного содержимого. Растворимые волокна, впитывая воду, становятся гелеобразной субстанцией. Это позволяет стимулировать кишечник к опорожнению и бороться с запорами.
Таким образом, чечевицу при запоре можно. Но следует помнить и о некоторых побочных эффектах от употребления продукта. Например, от чечевицы пучит живот. Все бобовые характеризуются таким действием: они увеличивают выработку газов внутри кишечника, в основном за счет клетчатки.
Избавьтесь от проблем с кишечником
Натуральный британский препарат не вызывает привыкания и действует сразу
Найти Фитомуцил с выгодойВозможные ограничения
Д. м. н. Казюлин А. Н. в своей научной работе пишет: «При СРК не рекомендованы следующие овощи: <…> чечевица». За счет высокого содержания клетчатки чечевица может стимулировать повышение газообразования и боли в животе. Продукт не рекомендован при синдроме раздраженного кишечника и других заболеваниях, которые сопровождаются склонностью к метеоризму.
Чечевицу исключают из диет, которые щадяще воздействуют на желудочно-кишечный тракт. Продукт не рекомендуется употреблять людям со следующими заболеваниями и расстройствами пищеварительной системы:
- обострение язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки;
- дисбактериоз кишечника;
- колиты;
- болезни гепатобилиарной системы – обострение холецистита, желчнокаменной болезни, гепатит.
От бобовых лучше отказаться всем, кто страдает заболеваниями почек и подагрой. Пурины, которые содержатся в чечевице, могут быть причиной обострения заболеваний. С осторожностью лучше употреблять продукт при заболеваниях желудка и поджелудочной железы, важно предварительно проконсультироваться с врачом.
Чечевица содержит белки, которые носят название лектинов. Под влиянием ферментов пищеварительной системы они не расщепляются и могут не лучшим образом влиять на ЖКТ. Так, при повышенном употреблении эти белки могут увеличить проницаемость кишечника и нарушить защитный барьер. Таким же образом на пищеварение воздействуют и растительные гликозиды сапонины.
Чтобы не допустить попадания лектинов, важно отваривать чечевицу при температуре 100 °С не менее 10 минут. Альтернативным способом служит предварительное замачивание бобовых на ночь, после которого необходимо слить воду.
В чечевице присутствует фитиновая кислота, она может препятствовать нормальному усвоению железа, цинка, кальция. Для нейтрализации этого вещества также требуется предварительное замачивание продукта. Поэтому такое потенциально вредное воздействие можно считать условным, с ним можно справиться.
Виды чечевицы
Говоря о пользе чечевицы, нельзя не упомянуть, что существуют ее цветные разновидности. Зеленая, или французская, представляет собой недозрелые бобы. В них много белка и клетчатки, поэтому варятся они дольше и сохраняют свою форму при термической обработке. Такая чечевица идеально подходит для приготовления салатов.
Желтую чечевицу удается получить при очистке зеленой. В ней будет содержаться чуть меньше клетчатки, а в остальном состав и свойства идентичны зеленой.
Красная (оранжевая) насыщена калием, железом, для нее свойственен более пикантный и мягкий вкус. Эта чечевица быстрее разваривается, поскольку не имеет оболочки.
Коричневая чечевица представляет собой хорошо созревшие бобы, они сильно размягчаются во время варки, теряют свою форму. Поэтому именно эту разновидность чаще всего используют для приготовления пюре. Данный вид бобовых отличает наличие ореховых ноток во вкусе.
Черная чечевица очень редкая, но наиболее ароматная и готовится быстрее прочих, сохраняя при этом свою текстуру и цвет.
Таким образом, выбор вида чечевицы зависит исключительно от ваших предпочтений и того, какое именно блюдо вы хотите приготовить. В остальном состав не имеет кардинальных отличий, пользу чечевицы разных цветов можно оценить одинаково.
Важно проконсультироваться с врачом по поводу употребления чечевицы. Могут существовать определенные ограничения, и только специалист подскажет, как справиться с проблемой.
Статья имеет ознакомительный характер. Авторы не несут ответственности за качество оказания услуг третьими лицами и за возможные осложнения.
Список литературы
- Азимова Ю. Э., Ищенко К. А., Рачин А. П., Гусева М. Е. Депрессия и деменция: две стороны одной медали? РМЖ. – 2016. − № 24. – С. 1616−1619.
- Мкртумян А. М. Эффективный контроль гликемии с помощью комбинированной терапии // РМЖ. – 2003. − № 12. – С. 730.
- Казюлин А. Н., Дичева Д. Т., Русс И. С., Андреев Д. Н., Парцваниа-Виноградова Е. В. Диетотерапия со сниженным содержанием ферментируемых олигосахаридов, дисахаридов, моносахаридов и полиолов (FODMAP) при синдроме раздраженного кишечника // Consilium Medicum. – 2016. – № 8. – С. 75−78.
